সোডিয়াম অ্যালজিনেট পাউডার ফুড গ্রেড

সোডিয়াম আলজিনেট গুঁড়ো

1। সোডিয়াম আলজিনেটের পরিচিতি ：

সোডিয়াম অ্যালজিনেট, একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড, ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতির বহিরাগতদের জন্য প্রয়োজনীয় স্থায়িত্ব, দ্রবণীয়তা, সান্দ্রতা এবং সুরক্ষা রয়েছে। 1881 সালে, ব্রিটিশ রসায়নবিদ ইসি স্ট্যানফোর্ড প্রথম ব্রাউন সিউইড থেকে অ্যালজিনেট এক্সট্রাক্ট সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন। তিনি দেখতে পেলেন যে অ্যালজিনেট এক্সট্র্যাক্টটিতে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য ছিল, যার সমাধানকে কেন্দ্রীভূত করার ক্ষমতা ছিল, জেল এবং ফিল্ম গঠন করা হয়েছিল। এর ভিত্তিতে, তিনি শিল্প উত্পাদনের জন্য বেশ কয়েকটি আবেদন এগিয়ে রেখেছিলেন। যাইহোক, 50 বছর পরে অ্যালগিনেট বৃহত আকারে শিল্পায়ন করা হয়নি।

2। সোডিয়াম অ্যালজিনেটের প্রয়োগ:

1। আইসক্রিম এবং ঠান্ডা দাগগুলির জন্য আকৃতি ধরে রাখা এবং সূক্ষ্ম টিস্যু উন্নত করতে ব্যবহৃত

2, প্যাসি ফিলিং, মাংসের সস, গ্রেভী, হিমায়িত খাবার, চকোলেট, মাখনের স্বাদযুক্ত হার্ড ক্যান্ডি, কোল্ড পয়েন্ট জেল, জেল নরম মিষ্টি, সিরাপ, ইমালসন।

3। এটি বিয়ার উত্পাদনে তামাটির নিরাময় এবং অপসারণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রোটিন এবং ট্যানিনের সাথে জমাট বাঁধার পরে সরানো হয়

4। এটি ক্যান্ডির অ্যান্টি স্টিক প্যাকেজিংয়ের জন্য ফিল্মে তৈরি করা যেতে পারে

5। মুদ্রণ এবং রঞ্জন শিল্প: মর্ডান্ট, স্লারি ফিনিশিং এবং প্রিন্টিং স্লারি। টেক্সটাইল শিল্প: ওয়ার্প সাইজিং, জলরোধী প্রসেসিং, লেইস উত্পাদন, জল দ্রবণীয় ফাইবার

6। প্রসাধনী: টুথপেস্ট বেস উপাদান, শ্যাম্পু, চুলের কন্ডিশনার ইত্যাদি

3. খাবারে সোডিয়াম অ্যালজিনেটের প্রয়োগ ：

* নুডল খাবার:

শুকনো নুডলস, ফিশ নুডলস, ফাস্ট ফুড নুডলস এবং পনির নুডলস উত্পাদনে 0.2% - 0.5% সোডিয়াম অ্যালজিনেট যুক্ত করা সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, ব্রিটলেন্সি রোধ করতে পারে, কার্যকরভাবে মাথা ভাঙ্গার হার হ্রাস করতে পারে, রান্না করা, ফোম, নন স্টিক স্ট্রিপস প্রতিরোধী হতে পারে , শক্তিশালী আঠালো, উচ্চ দৃ ness ়তা, সূক্ষ্ম, তৈলাক্তকরণ এবং চিউই। পাস্তা এবং প্যাস্ট্রি যেমন রুটির মতো উত্পাদন করার সময়, 0.1% - 1% সোডিয়াম অ্যালজিনেট যুক্ত করা উল্লেখযোগ্যভাবে বার্ধক্য এবং শুকানো রোধ করতে পারে, চিপ পতন হ্রাস করতে পারে, পেশী শক্তি এবং ভাল স্বাদ থাকতে পারে।

* আইসক্রিম, পপসিকল এবং আইসক্রিম:

আইসক্রিম, পপসিকল এবং আইসক্রিমের উত্পাদনে, 0.1% - 0.5% সোডিয়াম অ্যালজিনেট সাধারণত একটি অভিন্ন মিশ্রণ গঠনের জন্য একটি স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে যুক্ত করা হয়, যা মিশ্রণটির তরলতা সামঞ্জস্য করা সহজ যখন এটি হিমায়িত হয় এবং মিশ্রিত করা সহজ হয়। পণ্যটির ভাল আকৃতি ধরে রাখা, মসৃণতা, স্বাদ এবং ভাল স্বাদ রয়েছে। এটি স্টোরেজ চলাকালীন বরফের স্ফটিক তৈরি করে না, তবে এটি বায়ু বুদবুদগুলিকে স্থিতিশীল করতে পারে। পণ্যের সম্প্রসারণের হার প্রায় 18%বৃদ্ধি পেয়েছে। আউটপুট 15% - 17% বৃদ্ধি করুন এবং পণ্যগুলিকে নরম এবং স্থিতিস্থাপক করুন।

*দুধ পণ্য এবং পানীয়:

সোডিয়াম অ্যালগিনেট হিমায়িত দুধ, হিমায়িত ফলের রস এবং অন্যান্য পানীয়গুলির জন্য স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। হিমায়িত দুধে উপযুক্ত পরিমাণে সোডিয়াম অ্যালজিনেট যুক্ত করা স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, কোনও সান্দ্রতা এবং কঠোরতা নেই। বিশেষত, দইতে 0.25% - 2% সোডিয়াম অ্যালজিনেট যুক্ত করা তার দইয়ের আকার বজায় রাখতে এবং উন্নত করতে পারে, উচ্চ -তাপমাত্রার নির্বীজন প্রক্রিয়াটিতে সান্দ্রতা হ্রাস রোধ করতে পারে এবং এর বিশেষ স্বাদটি অপরিবর্তিত রাখতে স্টোরেজ সময়কাল দীর্ঘায়িত করে। এটি মার্জারিন ঘন এবং ইমালসিফায়ার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, এটি স্যাকারিন এবং আনুষাঙ্গিকগুলির সাথে একটি সতেজ ফলের সিরাপ তৈরি করতে পানীয়তে যুক্ত করা হয়, যার মসৃণ এবং অভিন্ন স্বাদ রয়েছে এবং এটি স্থিতিশীল এবং স্তরযুক্ত।

4। এটি ক্যান্ডি, হিমায়িত মিষ্টি, খাদ্য কোর এবং ফিলিংগুলির উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সোডিয়াম অ্যালজিনেটকে প্রধান অ্যাডিটিভ হিসাবে ব্যবহার করে আমরা শীর্ষ-গ্রেডের নরম ক্যান্ডি তৈরি করতে পারি, যেমন তাজা জেলি, আঙ্গুর জপমালা, লোটাস বীজ স্যুপ, ট্রেমেলা স্যুপ, লাল শিমের স্যুপ ইত্যাদি এটি অন্যান্য সহায়তার সাথে একটি নির্দিষ্ট অনুপাতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে উপকরণ। হিমায়িত হওয়ার পরে, একটি মসৃণ এবং শক্ত পুডিং পাওয়া যায়। এছাড়াও, সোডিয়াম অ্যালজিনেট এবং স্টার্চের অ্যাডিটিভগুলি ক্যান্ডি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা সাধারণত পরিচিত "গ্লুটিনাস রাইস পেপার" প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্যাস্ট্রিটির আস্তরণের প্যাকেজিং ফিল্মটি ক্যান্ডির সমাপ্তি এবং প্যাস্ট্রিগুলির তেল পৃথকীকরণ রোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এর প্রভাবটি দুর্দান্ত। এটি কেবল ফিল্মের শক্তি এবং নমনীয়তা উন্নত করতে পারে না, যা যান্ত্রিক উত্পাদনের পক্ষে উপযুক্ত, তবে শস্য সংরক্ষণ এবং ব্যয় হ্রাস করতে পারে। মূলে সোডিয়াম অ্যালজিনেট যুক্ত করা এবং খাবার পূরণ করা স্পষ্টতই ভাল জেল পারফরম্যান্স এবং শক্তিশালী আনুগত্য দেখায়। উদাহরণস্বরূপ, পাই, মুন কেক, স্যান্ডউইচ কেক, ভাঙা ফলের মিষ্টি এবং স্টিমযুক্ত স্টাফড বানগুলিতে অভিন্ন টেক্সচার এবং ভাল স্বাদ রয়েছে।

*স্বাস্থ্য খাদ্য:

সোডিয়াম অ্যালজিনেট হ'ল মানবদেহের জন্য একটি অপরিহার্য ডায়েটরি ফাইবার। এটি অনন্য পুষ্টি আছে। এটি জৈব পদার্থকে একত্রিত করতে পারে, সিরাম এবং লিভারে কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে, মোট ফ্যাট এবং মোট ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্বের উত্থানকে বাধা দিতে পারে, পুষ্টির হজম এবং শোষণকে উন্নত করতে পারে এবং দেহের তেজস্ক্রিয় স্ট্রন্টিয়াম, ক্যাডমিয়াম এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক উপাদানগুলির শোষণকে বাধা দেয়। কারণ সোডিয়াম অ্যালগিনেট হ'ল একটি সোডিয়াম কার্বোঅক্সিলেট লবণ (সম্বলিত - কুনা), যা জলে দ্রবীভূত হতে পারে এবং অ্যানিয়ন লোডযুক্ত কার্বোঅক্সলেট আয়নগুলি (সিওও -) মানব দেহে সীসা এবং পারদগুলির মতো ক্ষতিকারক ভারী ধাতব উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করতে পারে ভারী ধাতব লবণের জন্য। আলজিনেটের বৃষ্টিপাত। এটি জলে দ্রবীভূত, তাই এটি মল দিয়ে নির্গত হতে পারে। সাধারণত, সোডিয়াম অ্যালজিনেট একটি সহায়ক উপাদান হিসাবে পানিতে দ্রবীভূত হয়, সমানভাবে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে কণা, স্ট্রিপ এবং ফাইবার কাগজের আকারে দৃ ified ় হয়, যা শক্ত পানীয় বা খাবারের মতো মাংসে তৈরি করা যেতে পারে।

4. অ্যাপ্লিকেশন:

মুদ্রণ এবং রঞ্জক, টেক্সটাইল শিল্প, প্রসাধনী, শক্ত পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য, পাস্তা কেক, ক্যান্ডি মিষ্টি, কার্যকরী খাবার ইত্যাদি, তবে শিশু পণ্যগুলি বাদ দিয়ে।